Comer e beber em Cingapura

Meus lugares favoritos para comer e beber bem nos dias em que estive por lá

O adorável caldeirão cultural que compõe Cingapura se revela também à mesa.  Dos lotados hawker centers (que, sim, definitivamente valem a experiência, sobretudo o que fica praticamente em frente ao templo de Chinatown) aos restaurantes de alta gastronomia, Cingapura converteu-se em um destino gastronômico, vivendo um boom de celebrity chefs, restaurantes estrelados e inaugurações de novos espaços em ritmo frenético.

Quem anda ganhando os holofotes atualmente na cena gastronômica de Cingapura é o descontraído Esquina, criado pelo chef estrelado no Michelin Jason Atherton e que serve pratos e tapas espanhóis (e algumas releituras próprias) num ambiente pequeno e muito, muito concorrido. O restaurante ocupa a parte térrea de uma das charmosas casas coloniais restauradas de Chinatown e quem comanda a show todo dia é o executive chef Andrew Walsh (um querido, mas que fala F*c*i** praticamente num nível Gordon Ramsay com sua equipe) e os pratos são todos servidos num único balcão onde as pessoas sentam-se lado a lado, literalmente de cara para a ação que se desenvolve em ritmo frenético na cozinha. Ótima pedida para quem viaja sozinho já que, com todo mundo sentado lado a lado no mesmo balcão, fica fácil, fácil engatar diálogos. Tem menu do dia no almoço, opções à la carte dia e noite que mudam sazonalmente e um sensacional menu degustação disponível no jantar. Serviço informal mas bastante atencioso. A sangria da casa também é toda diferentona, com espuma no topo.

Na região da Orchard Road há várias grandes pedidas em restaurantes. Alguns estão dentro dos muitos shopping centers da área (como o bem bom Taste Paradise, que fica dentro do Íon), mas achei que os melhores deles estão mesmo dentro dos hotéis.

O Four Seasons Singapore acabou de ganhar mais um restaurante, e que já virou um must para o brunch de domingo: o sous chef Nicholas Owen está à frente do novo One-Ninety, cujo menu de brunch inclui mesas de charcuterie, frios, frutos do mar e sobremesas, além de um prato principal à escolha, feito na hora – e a focaccia trufada da casa, que chega quentinha à mesa, é nada menos que sensacional.

Na mesma área, o St. Regis Singapore reúne três boas opções para almoço e jantar: o italiano La Brezza, o belo francês Brasserie Les Saveurs  e o cantonês Yan Ting, todos no mesmo edifício – e ainda tem o ótimo e concorrido Astor Bar, famoso por suas degustações de Bloody Mary.

Dentre os clássicos que já têm lugar garantido no coração de moradores e turistas há mais de duas décadas, merecem óbvio destaque o Cherry Garden, dentro do Mandarin Oriental Singapore, e o Summer Palace, no The Regent Singapore. Ambos restaurantes oferecem pratos sensacionais da culinária cantonesa (originária da região do Cantão, ao sul da China) tanto em opção à la carte como em menus previamente montados, com excelente serviço.

Na área da Marina, fãs do Daniel Boulud (como eu) também encontram um db Bistro Moderne servindo seus pratos, hamburgueres e charcuteries. Dentro do complexo Marina Bay Sands, tem meio cara de restaurante de shopping mas os pratos são executados com precisão pelo executive chef Johnatan Kinsella (e ainda tem sobremesas divinas do pastisseur Benjamin Siwek).

Não pela comida overpriced mas sim pelo ambiente, no pós jantar vale rumar ao hypado Ku De Ta para um drink. Localizado no último andar do Marina Bay Sands, a vista de lá à noite é mesmo sensacional, com área externa panorâmica para apreciar a cidade (e, para quem se empolgar, ainda vira balada no seu ambiente interno).

Ah, e claro: entre uma refeição e outra, entre um passeio e outro, uma pausa para os chás (quentes ou gelados) e, eventualmente, um dos macarrons das coloridíssimas boutiques da TWG (algumas em estações centrais, abertas, nos malls) também foram muito bem-vindas 😉

Comi muito, muito bem nessa viagem.