Comer em Santiago: Sukalde, supimpa

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 Não precisou muito tempo pro Sukalde ficar famoso entre os grandes restaurantes de Santiago. O jovem (e tímido) chef Matias Palomo Reyes teve seu talento reconhecido rapidinho, e com razão.

 Lá no alto da Nueva Costanera (uma área de Santiago que eu gosto muito, cheia de lojinhas de decoração, galerias de arte e talz), o restaurante é pequeno e super aconchegante.
Como começou a abrir para o almoço recentemente (antes abria só para o jantar), só tinha nossa mesa e mais um casal no local.

 Nos dias quentes, eles montam também umas mesinhas e pufes no jardim dos fundos, de onde a gente pode ver, através de um vidro, o chef e seus assistentes em plena atividade.

 Tem à la carte também e opções de menu executivo no almoço. Mas a grande pedida, claro, é entrar no menu degustación, que pode ser de seis ou nove passos (o de seis passos vale 25.000 pesos – mais ou menos 50 dólares – ou 35.000 – mais ou menos 70 dólares – , se harmonizado com vinhos; nos serviram ótimos exemplares da Dogma no nosso).

 O couvert já é uma gracinha, servido individualmente: pãozinho de leite com homus da casa

 Depois começa a sequência infindável de sabores deliciosos, de mousses e chips de banana à carnes.

Ceviche, por supuesto 😉

Vieiras rosadas do Pacífico

 Mas nada me cativou tanto quanto o Caldilho de Congrio. Lindo que só, o caldilho vem servido com uma película de batata com a linda “Ode ao Caldillo de Congrio” de Neruda impressa <3

Close no caldilho e sua ode

 E a sobremesa cria climão na mesa: o bolo vem acompanhado de “huevos del desayuno”, uma mousse de manga com espuma de limão que, sejamos francos, parece mesmo um ovão frito (boa, mas bem doce; preferi o bolinho com geléia)

E ainda termina com um digestivo no melhor estilo das quemadas espanholas, mas com pisco.
Delicioso.

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About the author

Mari Campos é jornalista formada e especializada em turismo e lifestyle de luxo, e colabora exclusiva e regularmente como freelancer há mais de treze anos com textos e fotos sobre o tema para portais, revistas e jornais no Brasil e em outros oito países. O conteúdo deste post foi elaborado e decidido pela autora tendo como único critério a relevância do assunto para os leitores do MariCampos.com. A menos que esteja escrito explicitamente "post patrocinado" em letras maiúsculas no início do texto do post, não há qualquer tipo de vínculo ou parceria comercial/editorial com as empresas, estabelecimentos e/ou serviços citados no texto nem qualquer tipo de remuneração pelo mesmo.